一、实验背景与目的（一）实验背景酸奶富含益生菌、蛋白质等营养成分，但其水分含量高（通常80%），易受微生物污染、氧化变质，且低温储存运输成本高，极大限制了其流通

一、实验背景与目的（一）实验背景阿胶作为传统滋补品，富含胶原蛋白、氨基酸等活性成分，具有极高的营养价值与药用价值。但天然阿胶呈固体块状，溶解速度慢、食用便捷性差

一、实验背景与目的（一）实验背景猪五花肉因脂肪与瘦肉层次分明，口感丰腴，是肉制品加工与消费市场的主流品类之一。但其水分含量高（约31.1%-53%），常温下易受

食用菌产业工业化是保障食用菌产量、品质稳定的重要基础，也是社会经济快速发展下产业提档升级的重要基础，但受限于我国食用菌加工环节以初加工为主，上游原料供应充分的基

冻干是通过冷冻干燥技术将液态乳铁蛋白转化为固态粉末的产品，有效保留其生物活性及营养价值。乳铁蛋白是一种天然多功能糖蛋白，具有抗菌、抗病毒、调节免疫和促进铁吸收等

纤维素是当今世界上最丰富的可再生高聚物。纤维素大部分来源于植物，还有部分来自微生物。细菌纤维素（Bacterial cellulose，缩写作BC）是细菌初级代